Comment bien se nourrir pour bien vivre ? Pesticides, édulcorants, colorants, conservateurs... La modernité a aussi son revers de la médaille sur le plan alimentaire. En effet, la dégradation de notre mode de vie concerne également la nourriture. Il vaut mieux manger pour mieux vivre et faire de vieux os, et ce toute l'année même avec un petit budget.

Pourquoi s'étonne-t-on de l'explosion des cas d'obésité morbide et de personnes en surpoids ou obèses depuis quelques décennies ou tous ces nouveaux cas de diabète de type II ? Cela coïnciderait-t-il avec l'arrivée de la junk food en France ? C'est un problème de santé publique et la malbouffe est aussi en partie responsable du nombre élevé de cas de cancer chaque année. Manger équilibré et bio est donc une réponse adaptée, en surveillant notre nutrition et en ayant une alimentation saine Cependant, les industriels de l'agroalimentaire peu scrupuleux osent dénaturer le carburant de l'Homme avec ses OGM et additifs dangereux en se faisant des milliards de dollars avec cynisme.

Heureusement, de petits producteurs bio arrivent à vendre leurs marchandises tant bien que mal et il est devenu désormais nécessaire de faire face aux puissants et à leurs produits nocifs. Hippocrate disait que la nourriture était notre première médecine. Ils étaient forts ces Grecs à l'époque ! L'achat d'un produit sain dépend de vous.

Une nourriture de qualité non récupérée par le Marché par pur opportunisme offre des produits sains, sans additifs et développés par des producteurs soucieux du bien-être des gens et de la nécessité d'un système plus équilibré. Je vous propose ici de revoir les bases d'une alimentation saine afin de vous aider au mieux à résister aux effets néfastes de la pollution et à conserver des fonctions vitales optimales, surtout si vous faites du sport régulièrement pour bien vieillir et de manière sérieuse afin d'être en bonne santé durablement. Bien se nourrir simplement en visant un corps sain dépend de vous.

Les macronutriments :

-L'eau : c'est la vie ! On ne peut rester que deux ou trois jours sans boire avant de tomber dans le coma puis mourir. Une perte hydrique de quelques % (un adulte est composé de 65% d'eau) fait très vite chuter vos performances... C'est pour cette raison qu'il faut boire même quand on n'a pas soif. Cette dernière est justement le signal corporel d'une déshydratation ayant commencé. Buvez au moins 2 litres par jour et jusqu'à 4 en été. Si vous optez pour la consommation d'eau du robinet, je vous recommande d'acheter un filtre, capable d'enlever pesticide, nitrates et résidus de médicaments un maximum.

-Les protides : les précieux acides aminés sont les matériaux de base de notre corps. Les acides aminés branchés sont au nombre de trois et notre corps ne sait pas les fabriquer. Il faut donc les lui apporter via l'alimentation. Il existe aussi d'autres acides aminés précieux pour la santé comme l'arginine. L'apport calorique d'1g de protide est de 4kcal.

Les produits laitiers doivent-être de qualité si on veut en consommer et si on les tolère. Les ancêtres des peuples nordiques ou certaines peuplades noires ont été sélectionnés sur une consommation importante de ce genre de denrée, il est donc conseillé de continuer à en consommer selon notre appartenance ethnique. La meilleure alimentation est celle de nos ancêtres récents avant la société de consommation et sans carence. Ceci concerne aussi la viande rouge, qui doit être de qualité.

Pour les sportifs : faut-il suivre la recommandation 1,5-2 g de protéines/kilo de poids corporel/jour pour développer sa musculature ? Eh bien non ! Les protéines sont des chaînes moléculaires complexes, que le corps doit casser afin d'utiliser les acides aminés (qui sont les petites briques simples). Ceci demande un effort digestif conséquent et l'énergie utilisée pourrait être utilisée ailleurs. De plus, la surconsommation de protéines fatiguent les reins et augmentent la quantité de déchets dans l'organisme, notamment l'acide urique.

Les gorilles mangent environ 150 g de protéines/jour... Pour entretenir un physique herculéen de 250-300 kg ! Ils se nourrissent essentiellement de verdures et de fruits, avec de toutes petites portions d'insectes. Ils ont certes un système digestif et un bagage enzymatique un peu différent du nôtre, mais pas tant que ça. Nous partageons 99% de gènes en commun, ce qui en fait un cousin très proche. De plus, le lait maternel humain est un aliment destiné à aider à faire croître les tissus du bébé très rapidement. Or, il ne contient "que" 9-12 g de protéines/litre.

Quid du gluten ? Le blé moderne a été sélectionné pour donner des pâtes plus élastique pour des produits industriels. Mais il semblerait - selon les travaux du Dr Seignalet - que les êtres humains n'aient pas le bagage enzymatique nécessaire pour bien métaboliser cette protéine du blé moderne, et la barrière intestinale fragilisée laisserait passer cette protéine qui viendrait encrasser certains tissus, provoquant une inflammation chronique détériorant le tissu. Le mieux est encore une fois de regarder ce que consommaient nos ancêtres récents avant la société de consommation. Il faut aussi de préférence consommer du petit épeautre, qui s'approche le plus du blé ancien.

-Les glucides : grande source d'énergie depuis la sédentarisation de l'Homme (ça date pas d'hier). Les glucides permettent de fournir de l'énergie à notre corps et ils sont vos meilleurs alliés dans la prise de masse musculaire. Attention toutefois à l'excès de gluten dans plusieurs types de farine moderne, cette colle est souvent allergisante et peut avoir des effets néfastes sur l'organisme à long terme. Il faut donc prendre du bon blé comme cité précédemment et varier avec des céréales proches au maximum. Consommer de bonnes quantités de fruits sans abuser vous permet d'éviter de trop gros efforts digestifs comme avec les céréales, car les glucides des fruits sont plus simples. La polémique sur la dangerosité du fructose est stupide, vu qu'il s'agit de fructose industriel et non de fructose naturel, dans le "totum" des fruits avec leurs fibres, protéines, lipides, enzymes, vitamines, minéraux et oligo-éléments. Evitez les sodas, confiseries et gâteaux industriels. 1 g de glucide = 4 kcal. Attention, 1 g d'alcool = 7 kcal.

-Les lipides : énergie de réserve, il existe les bons (insaturés) et les mauvais (saturés industriels), comme pour les glucides. Les bons protègent votre cœur, votre cerveau et vous aident à garder la ligne ! Tandis que les mauvais sont plus faciles à stocker et risquent de provoquer des maladies coronariennes à long terme. Il faudrait mettre tout particulièrement l'accent sur les acides gras essentiels omega-3 car l'homme moderne n'en consomme pas assez, contrairement aux omégas 6 trop présents. Consommez donc des poissons gras (de temps en temps), des noix, amandes, de l'huile de coco, des œufs de poules élevées en plein air et bien nourries. N'oubliez pas la consommation de précieuses huiles comme l'huile d'olive, dont les effets bénéfiques pour le cœur ne sont plus à démontrer. 1 g de lipide = 9 kcal

Il faut aussi mentionner l'utilité des fibres alimentaires car notre alimentation moderne nous fait manquer de ces précieuses alliées pour un bon transit. Elles participent à la santé du microbiote intestinal et aident à prévenir le cancer du côlon notamment.

Évitez au maximum la junk food, trop riche en sel, sucre et gras saturé !

Les micronutriments :

Ce sont les minéraux, les vitamines et les oligo-éléments. Ils sont nécessaires aux processus biochimiques dans le corps humain et une seule carence peut compromettre votre forme. Notez qu'un excès de certains est toxique pour l'organisme comme avec la vitamine A ou la vitamine E. Les apports journaliers cités sont ceux pour un adulte.

-Le sel : particulièrement nécessaire à l'osmose cellulaire et à l'hydratation, le sel de table raffiné est à bannir à cause de son manque de minéraux et son anti-agglomérant louche. Préférez du bon sel iodé non traité de couleur grise et consommez-en environ 8gr/jour.

-Le calcium : nécessaire à la santé des os et des dents, à la contraction des muscles et au maintien de la pression sanguine pour ne citer que ça. Trouvable dans les produits laitiers, le persil, de cresson, de sardines à l'huile, d'amandes, de poudre de cacao et de l'algue wakame. Il faut en consommer entre 800mg et 1g chaque jour chez l'adulte. Il peut être dangereux d'aller au-delà à long terme.

-La vitamine C : l'acide ascorbique participe à l'efficacité du système immunitaire et à la synthèse des globules rouges entre autres. C'est aussi une vitamine antioxydante qui protège vos cellules. Il faut en consommer environ 100mg/jour, on peut même en consommer plus mais il est inutile de dépasser les 500mg/jour quand on n'est pas malade. Consommez donc des kiwis, du jus de citron pressé, des oranges, du persil et des poivrons.

-La vitamine B1 : la thiamine est indispensable à la transformation des glucides en énergie, au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. On en trouve dans les viandes, le poisson, le riz complet, le blé complet, les amandes et en bonnes quantités dans les graines de tournesol séchées. Le besoin physiologique quotidien est d'environ 1,5mg.

La liste des est longue et je me suis permis de ne citer que les plus connus. Il faut noter qu'une seule carence entraîne potentiellement des problèmes de santé. Je vais maintenant vous proposer un exemple d'alimentation pour être au top de la forme !

Une demi-heure avant le petit déjeuner :

-Un jus de citron pressé par vos soins, dilué dans de l'eau dynamisée avec du plasma Quinton hypertonique. À éviter si on est trop fatigué (préférez simplement de l'eau simple ou une tisane dans ce cas.

-Kiwis ou agrume de saison

Petit-déjeuner :

-Dans un bol, mélanger figues/dattes/pruneaux/bananes cuites écrasées, farine de noix de coco, noisettes/amandes/noix de Grenoble trempées/purée d'oléagineux, pollen

Déjeuner :

-Châtaignes/pommes de terre/céréales

-Un avocat

-Petit poisson gras cru/viande/œufs au plat cuits 2-3 x/semaine

-Un peu de salade

-Huile de colza

-Yaourt éventuel

Dîner (plus léger qu'à midi):

-Châtaignes/pommes de terre/céréales

-Petit poisson gras cru/viande/blancs d'œufs cuits 2-3 x/semaine

-Yaourt éventuel

-Un jus d'une salade entière + du brocoli + carottes (centrifugeuse ou extracteur de jus)

Tout au long de la journée :

1 à 3 litres d'eau minérale ou eau du robinet filtrée (selon chaleur et activité physique). L'eau dynamisée est également très intéressante, comme l'eau Kangen. Prendre bananes et noix en cas de petit creux.

Supplémentation :

Vitamine B12 si végétalisme. Si la fatigue est persistante, consommez de nouveau des produits animaux pour le fer héminique.

Cures possibles dans l'année :

-Pré/probiotiques

-Gelée royale

-Artichaut/radis noir en ampoules à l'arrivée du printemps

Les quantités de nourriture sont variables selon le sexe de l'individu, son âge et son activité physique. Ce n'est qu'un exemple de régime. On peut tout à fait créer ses variantes. L'important, c'est de manger équilibré et d'éviter les excès. Inutile de mentionner que je recommande la consommation de produits biologiques. Le site Aubonsens propose une sélection de "produits sains et enracinés" et ceci entre dans le cadre du soutien aux petits face aux géants !

Pour faire encore plus dans le local, on peut aller directement acheter dans certaines fermes, aux producteurs lors des marchés ou bien faire partie d'une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne).

Astuce du pauvre : consommer des céréales complètes et légumineuses (lentilles ou pois par exemple, mais pas nécessairement au même moment de la journée) permet d'avoir tous les acides aminés essentiels pour l'organisme. Plus besoin de viande ! Très utile à savoir lors des périodes de pénurie alimentaire...

On peut également faire germer des céréales ou légumineuses afin d'augmenter leur teneur en nutriments (et permettre une meilleure digestion). C'est très simple : il faut un temps de trempage puis les laisser humides jusqu'à ce que ça germe. Le potentiel de vie végétale se réveille et l'impact positif sur l'organisme est très intéressant. Le temps de germination est variable selon le type de graines. Renseignez-vous sur Internet.

Le dogme des 5-6 repas par jour est à éviter, ils sursollicitent le pancréas, le foie et les intestins notamment. 3 repas par jour est plus sain à long terme et il ne fait pas forcément se forcer à manger le matin si on n'a pas faim mais plutôt bien s'hydrater.

On peut également consommer des plantes sauvages comme l'ortie si bien lavées (le broyage enlève le piquant), les pissenlits et le plantain. Ces plantes sont riches et énergisantes, en plus d'être 100% gratuites. Évitez toutefois de récupérer des plantes cueillies au bord des routes à cause de la pollution, ou près des sentiers avec les excréments d'animaux carnivores comme le renard.

Sachez aussi que la liste de végétaux sauvages comestibles avec leurs polyphénols protecteurs est longue et qu'il faut beaucoup de lectures et d'expérience pour tous les connaître.

Mieux se nourrir constitue un acte subversif évident. Pensez aussi à vous-mêmes et à votre famille. Combien de morts auraient pu être évitées avec plus d'attention concernant l'alimentation ? Ne laissons pas l'industrie agro-alimentaire nous pourrir ! Oubliez aussi tout ce qui est régime rapide pour perdre du poids.

C'est efficace uniquement sur le court-terme et en suivre un toute l'année est néfaste à cause du risque de carence. De plus, le poids idéal n'est pas nécessairement celui d'un IMC parfait (qui ne reste qu'une indication grossière et dit peu de chose sur l'état de santé global) et dépend de l'individu.

Enfin, n'hésitez pas à jeûner à l'eau quelques jours si vous êtes malade. En effet, la digestion prend sur l'énergie vitale, alors que celle-ci devrait être orientée un maximum vers la lutte contre les agresseurs.

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